Pâte de gousse de vanille Tahitensis d'Équateur

Cette vanille particulière provient de la ferme de Carmela en Équateur, berceau de toutes les espèces de vanille. Nous avons passé des années à rechercher des Tahitensis de cette qualité. Il nous arrivait parfois de tomber sur un producteur exceptionnel, mais toujours en quantités si limitées qu'il était quasiment impossible de proposer sa vanille à grande échelle. Tout a changé lorsque nous avons découvert ce producteur remarquable !

 Le goût authentique de cette vanille, cultivée sur son terroir ancestral, est deux à trois fois plus intense et complexe que tout ce que nous avons pu découvrir jusqu'à présent. C'est avec une grande joie que nous partageons avec vous ces véritables trésors d'Équateur.

 Toutes les vanilles de type Tahitensis ont une subtile note anisée, ce qui les rend idéales pour les desserts glacés, mais ce n'est pas tout ! Elles sont également excellentes dans les plats salés comme le carpaccio, les poke bowls, etc.

 La pâte de vanille est composée de notre extrait de vanille, de sucre, de chair de vanille entière, de graines de vanille (caviar), de gomme de guar, de gomme xanthane, de vanilline 100 % naturelle et d'une pointe d'extrait extrêmement puissant (20x). Utilisée sous forme d'extrait (0,5 % de la recette), elle est généralement utilisée pour les recettes contenant des liquides (comme les glaces et les yaourts) ou pour les recettes où l'on souhaite voir des grains de vanille en suspension, comme les glaces maison, les crèmes brûlées, etc. La pâte de vanille professionnelle est disponible en formats de 1 kilo et 10 kilos.