Pâte de vanille de Papouasie

La pâte de vanille est composée de notre extrait, du sucre, de la chair entière de vanille, des graines de vanille (caviar), de la gomme guar, de la gomme xanthane, de la vanilline 100% naturelle et d'un trait d'extrait extrêmement puissant (20x). Elle s'utilise dans les mêmes proportions que l'extrait (une cuillère à café par litre) et est généralement utilisée pour les recettes où la quantité de liquide doit être maîtrisée comme la crème glacée et le yogourt, ou les recettes où l'on souhaite voir des grains de vanille en suspension comme les glaces maison, les crèmes brûlées, etc. Elle est produite à partir de vanille de type Tahitensis provenant exclusivement du village de Mandi, en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Cette pâte de vanille est vendue en pots d'un kilo, en caisses de 9 pots et en paquets de 10 kilos.